Kombucha er et meget interessant alternativ til mousserende vin. Den smager med dybe noter af forskellige ingredienser og skaber både bobler og lang eftersmag. Den er derfor ofte basen for mange af de vin alternativer der findes.

Kombucha er en fermenteret drik lavet af te, sukker og en symbiotisk kultur af bakterier og gær, kendt som Scoby. Denne proces omdanner sukkeret til organiske syrer og kuldioxid, hvilket giver kombucha en let syrlig og boblende smag.